ウチらのお店ではまぐろをスペインでＮｏ．１の質と
言っても過言ではないまぐろ会社から仕入れています。
Ｂａｌｆｅｇｏ(バルフェゴ)とゆう会社なんですが
彼らはまぐろを捕獲した後生きたまま会社の生け簀に放ち
成長してから出荷する方法を取っています。
釣ったまぐろが小さい場合、少しのお店にしか出荷出来ませんが
ある程度成長してからだと出荷できる量が増えます。
となるとまぐろを沢山釣らなくてもよくなります。
この会社からまぐろを購入する際、
どこで捕獲したのか、どのまぐろ漁船か
そこでどれだけ捕獲したのか、全重量が何ｋｇか
いつ出荷したのか、脂身はどれぐらいか等の情報を
ちゃんと提供してくれます。
それと希望者にはまぐろの生け簀で
まぐろと一緒に泳ぐ！！
体験もさせてくれるそうです。
多分、この会社からまぐろを仕入れてるお店や
業者さんに限られると思いますが
なかなかすごいサービスですよね。
バレアレス諸島に生け簀があるみたいなんで
いつか行ってみたいです。
この会社が４月１日～９日までまぐろフェアをやっており
この会社のまぐろを仕入れているレストラン等に
会社のパンフレットを配布し、ウチらはこの期間中
まぐろの特別メニューを提供しています。
まず前菜として
中トロのお刺身
わさびではなくからしで召し上がって頂きます。
メインディッシュとして
まぐろのポン酢ステーキ 季節の野菜添え
今までまぐろのステーキって食べたコトなかったんですけど
柔らかくて、歯ごたえもよくて、まるでお肉みたい！！
季節の野菜の下にはベルガモットで作った
マヨネーズを添えてあってより爽やかな味になってます。
まぐろのポン酢ステーキがかなり好評なので
フェア期間が終わった後、通常メニューに追加する予定です。
ウチ実はまぐろってあんまり好きじゃなかったんですけど
この会社のまぐろはほんまに美味しい。
まぐろが好きになりました。
(中とろと大とろは好きやったんですけど
赤身が苦手やったんです。)
日本では今、サーモンがまぐろを抜いて
寿司の１番人気ネタになってるようですが
スペインではまぐろの人気は根強い気がします。
サーモンも美味しいですよね。
サーモンは炙りが好きです。
みなさんが一番好きな魚って何ですか
≪今日のＹＵＫＩちゃん＆Ｊｉｍｅｎａ
≫
何かの間に挟まって猫じゃらしとかで遊ぶのが
好きなＹＵＫＩちゃん★
なぜかスリッパの上が大好きなＪｉｍｅｎａ★